Первый способ приготовления бефстроганов из говядины. Нарезают мясо полосками толщиной полсантиметра, отбивают, но не сильно, иначе бефстроганов получится сухим и жестким.

Для приготовления понадобится также лук, который нарезают кольцами и обжаривают. Подготовленную говядину прожаривают 6-7 минут на раскаленной сковороде, добавляют поджаренный лук, томатный соус или томатную пасту.

Все это жарят еще 5-7 минут, добавляют муку, бульон, сметану, соль и перец. Второй способ.

За час-два до приготовления говядину нарезать ломтиками, посолить, поперчить, мелко нарезать лук, все перемешать. Нужно приготовить также соус.

Растереть и поджарить пшеничную муку на сливочном масле, добавить 1 чайную ложку горчицы, бульон и размешать до однородной консистенции. Довести массу до кипения и добавить сметану и томатный соус или пюре.

Обжаренное на большом огне мясо с луком выложить в приготовленный соус и поставить тушить на полчаса на небольшой огонь, проверяя мясо на мягкость.