Консистенция майонеза должна быть однородной - в нем не должно быть никаких крупинок или пузырьков. Если в майонезе присутствуют комочки - он, скорее всего, испорчен или приготовлен с нарушением технологий.

Если майонез слишком густой - в его составе, скорее всего, содержится большое количество сухого молока или крахмала, что недопустимо по рецептуре настоящего майонеза. Если майонез слишком жидкий, то производитель не пожалел воды.

Вы можете сами проверить, есть ли в майонезе вода. Для этого нужно налить немного майонеза на горячую сковороду - если вода в составе имеется, то продукт вспенится.