Если вы решили организовать у себя дома небольшой банкет, то следует учесть нужное количество столовых предметов. Примерный список нужных во время банкетов приборов выглядит так: глубокие тарелки, мелкие тарелки, тарелки пирожковые, хлебница, круглое блюдо, большое овальное блюдо, горчичницы, салфетницы, селедочницы, подставка для специй, графины для воды, графины для сока, графины для вина и водки.

При выборе ножа первое, на что следует обратить внимание, это лезвие. Вы должны знать, что чем шире лезвие ножа, тем ровнее будет срез.

Однако таким ножом гораздо сложнее резать, это происходит из-за большой поверхности трения. А вот у ножа с узким лезвием все наоборот.

Поэтому оптимальным вариантом является «золотая середина» - нож со средней шириной лезвия. Также следует обратить внимание на заточку ножей.

Говоря о пластмассовой посуде, вы должны знать, что она бывает разной. Для контакта с холодными и сухими продуктами предназначен полиэтилен, полистирол и полипропилен.

Для горячих продуктов используют поликарбонат и полиэтилентерефталат. Использовать пластмассовую посуду следует только по назначению, иначе вам не избежать попадания в организм таких вредных веществ, как: формальдегид и стирол.

Например, налив молоко в непредназначенную бутылку, оно вберет в себя в 2 раза больше стирола, нежели вода. Порция полученных токсинов не сразу даст о себе знать.

При приготовлении рыбных блюд лучше использовать свежую здоровую рыбу. Идеальным вариантом будет только что выловленная.

Если рыбка костистая, а Вы хотите жарить или запекать ее, за сутки до начала приготовления с помощью шприца наполните её лимонным соком и поставьте в холодное место. Кислота лимона разрушает кости.

Более нежный и сочный вкус рыба приобретает при её замачивании в молоке за полчаса до приготовления. Настой чая оказывает такое же действие.

Если использовать рыбу разных видов, рыбный бульон будет вкуснее. Рыбный бульон можно осветлить взбитым с солью яичным белком.

Используя рыбьи головы для варки, не забудьте удалить жабры, иначе бульон будет мутным и горьким. На рыбном бульоне не рекомендуется готовить блюда с мучными компонентами.

Для рыбных и грибных бульонов овощи можно обжаривать на растительном масле и маргарине, а для молочных супов подойдет только сливочный маргарин. Грибной бульон будет намного ароматнее, если использовать грибы разных размеров.

Аджика - приправа к мясу. Она довольно острая, потому употреблять её нужно с большой осторожностью тем, кто любит огненные приправы.

Она хороша тем, что может долго храниться. Аджику обычно держат в закрытой стеклянной банке или в керамической посуде.

Аджика родом из Грузии, готовят её из укропа, чеснока, красного перца, кинзы, хмели-сунели. Для получения густой пасты нужно взять смесь сухих специй трав, к которым добавить винный уксус и соль.

Оладьями называли небольшие толстоватые блинцы, приготовленные из кислого теста. Жарили оладьи на масле.

В понятие «оладьи» на протяжении трех веков вкладывалось самое разное содержание: на масле из кислого теста жарили и блинчики, и пышки, и блины, и тупоськи. Граница, разделяющая оладьи и перечисленные виды изделий из жидкого дрожжевого теста, не была ничем обозначена.

Мультиварка, наверное, является одним из самых полезных бытовых приборов на кухне. Она позволяет готовить различные блюда, для которых в случае традиционного приготовления вам пришлось бы использовать несколько предметов посуды, а также постоянно следить за процессом приготовления.

С помощью мультиварки вы сможете тушить, жарить, варить, запекать различные блюда. Кроме того, прибор может еще работать и как пароварка, а в некоторых моделях - и как йогуртница.

Прежде всего, необходимо отделить белки от желтков, так как даже небольшая частичка желтка препятствует процессу взбивания. Посуда, в которую вы выльете белки, обязательно должна быть чистой, так как даже крохотные частицы жира препятствуют взбиванию.

Венчик для взбивания, если он использовался и для размешивания других ингредиентов, нужно тщательно вымыть и протереть уксусом. Лучше использовать керамическую или эмалированную посуду, так как в посуде из других материалов белки могут приобрести сероватый оттенок.

Карвинг - вырезаем шедевры из овощей Слово «карвинг» английского происхождения и означает «вырезание». В современном понимании оно обозначает художественную резьбу по различным материалам, в том числе из овощей и фруктов.

Это искусство возникло на Древнем Востоке. За тысячи лет усовершенствовались приемы и техники резьбы.

В различных странах Востока карвинг имеет свои особенности. Так, в Японии и Китае существует схожая техника резьбы по овощам и фруктам: преобладают изображения иероглифов, людей и животных.